Голяма височина, печене - един готвач ръководство
Голяма височина, печене може да се окаже истинско приключение за готвач, с редица предизвикателства, за да ви държат на краката си. Колкото по-висока сте в нивото, толкова по-малко натиск ще има. Как това се повлияе на печене творения? Ниска атмосферно налягане създава увеличи изпарението на течности по време на печене на процеса и това може да доведе торти да падне. Печене на голяма надморска височина означава още няколко корекции, така че си печена стоки ще излезе удобно, готови да изкушат най-добрите на вкус buds.Start от следните голямата надморска височина рецепти от писмото. За някои тестени, това ще се оправи. За други промени ще бъдат необходими. Започнете с вземането корекции на фурна температурата ви от 15-25 градуса Е. След това коригира съставки в рецептата. За торти, които трябва да се увеличава, като се използва мая или бакпулвер, ще трябва да се направят някои changes.If използва мая по време на големи височини печене, ще трябва да се увери, че тестото се издига бавно. За тортата използва бакпулвер се направят някои не прекалено победи яйца. Вие също ще трябва да намалят количеството на бакпулвер used.A намаляване на атмосферното налягане ще доведе до газове, да се разшири по-лесно. За вашата прекрасна гарнитурата меренге, меренге (Ангел) пай черупки, Ангел и сладкиши гъба, следвайте следните предложения: Камшик на белтъка и средни меки върхове, вместо да схванат върхове. Добавете още укрепващи с малко повече брашно и малко по-малко захар. Освен това с увеличаване на вашата фурна температурата от 25 градуса F, на палачинки, ще има по-добър възможност да се определят преди въздушни мехурчета или преобразяване газове имат шанс да стане твърде expansive.When подготовката пудинги и крем-пай пломби над 5000 фута, с помощта на двойно котел няма да ви предостави максимално gelatinization на нишесте. Можете просто да използвате директно нагряване, а не двойна височина boiler.High ще се отрази повишаването на времето на хляба най-много. На голяма надморска височина, на растящите период ще бъде съкратен. За поддържа развитието на един добър вкус на вашия хляб, ще трябва да се запази по-дългосрочен период нараства. Punch тестото хляб определени два пъти за да се даде време за аромат да се развива. Не забравяйте, че брашното са склонни да се сешоар и в състояние да поемат по-ликвидни, с висока, суха климат. Използвайте по-малко брашно при въвеждане на тестото за правилното последователност. Вие може да искате да експериментират малко с тази за най-добър results.When торта закупуване сет, потърсете на голяма височина, печене инструкциите върху кутията. Вашият бърз хляб ще варират от кифла искали да пита подобни по структура. В клетъчна структура на бисквити и кифли като бърз хляб трябва да бъдат твърди достатъчно, за да издържат увеличеното вътрешно налягане на голяма височина без да има нужда от корекция. Бъдете внимателни, все пак, като горчив вкус или алкални могат да са резултат от недостатъчно неутрализиране на сода или прах. За да се избегне това, намаляване на сода или прах, леко и това често могат да подобрят резултатите си. Бързото хлябове с торта подобна структура ще бъде по-деликатно балансиран и често могат да бъдат подобрени, при голяма надморска височина, когато те последвам корекцията препоръките, дадени за cakes.You могат да се възползват от различни диаграми на разположение за печене на големи височини. Това ще дойде по-удобно и да ви помогне да се определи какви промени да направи според на колко метра над морското равнище и да сте. Колкото по-висока надморска височина по-корекции needed.The следните насоки може да се използва като общо правило на палеца. Не забравяйте да тествате всяка рецепта, от една страна, за най-добър резултати: 3000 до 4500 фута: намаляване на прах печене 04.01 ч. л. течности на необходими ч.л. намалява с 1 с.л. за всяка чаша required5000 до 6000 фута: прах намаление печене с 1 / 4 ч.л. за всяка чаена лъжица. изисква намаляване на захар с 2 с.л. за всяка чаша се изисква увеличаване на течност от 2-4 с.л. за всяка чаша required6000 крака и по-горе: намаляване на прах печене с 1 / 4 ч.л. - 1 / 2 ч. л. за всяка чаена лъжица. изисква намаляване захар 3-4 с.л. за всяка чаша използват течни увеличение от 2-4 с.л. за всяка чаша usedAltitudes над 10 000 фута: същите като 6000фута, но добави допълнително яйце да recipeHigh височина печене може да бъде забавно. Като експеримент, ще излезе с формулата, че работи за вас на вашето ниво на кота. Трябва да започнем с предложените корекции и след това се правят малки ощипвам тук и там. Вашите добри усилия ще произвеждат качествени стоки, печена, разбира се да се моля, дори на гастроном във всички us.About автора: Лорън Danver е собственик на всички кухненски пособия, където можете да намерите всички видове продукти отстъпка кухня. Тя също така наскоро преместил от живеещи на морското равнище до над 5000 фута!
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
