Wok този начин! (Част 3 от 5) подправка новия си тиган
Подправката е най-важното нещо, което можете да направите, за да си тиган. Само въглеродна стомана и желязо творби трябва да бъдат подправени. Целта на подправка е да се премахнат защитно покритие на производителя и палто с тънък слой от масло. Това създава гладка повърхност за готвене, която позволява храните да се смени и се плъзгат лесно, като по този начин пречи на вашата храна от залепване, обезцветят и бране на метални taste.The първата стъпка е да търкам го добре. Обърнете стоманена вълна тампон и търкане както на вътрешната и външната страна на тиган със сапун. Това ще премахне Антикорозионни покрития, който идва с най-много творби. Ако си нов тиган идва с някои ръжда петна, не тревожи. Това е напълно нормално за неопитен творби за разработване на някои малки ръжда. Просто се уверете, че сте изложени на търкане ръжда, преди да продължиш напред. Изплакнете го обилно с топла вода. След това, за да сте сигурни, че сте се отстранят всички покритието, задаване на тиган на печката, го изпълват с вода, и го вари в продължение на 5 до 10 минути да се разтвори останалите покритие. Излейте водата и търкане по повърхността отново с метална вълна тампон и сапун. Нов творбата може да причини леко метален вкус на първите две или три ястия, които се готвят в него, но след това, метален вкус ще disappear.Reminder: стоманена вълна Актуално е да се използва само в този първоначален стъпка преди подправка новия си тиган. Не използвайте стоманена вълна тампон върху опитни тиган, никога! Тя ще отпадъци всички усилия ли да сложите посочени в подправка си тиган, и ще имате нужда да се възстанови сезон again.Next, Поставете тиган на котлона на силен огън. Вие сте готови за следващата стъпка, когато поръсете няколко капки вода в тиган и те започват да танцуват около дъното. След това навивам няколко листа хартия кърпа или използвайте парче плат, и да я потопите в олио. Фъстъчено масло или царевично масло са предпочитани поради високата им точка тютюнопушенето, като по този начин намаляване на дим дим, когато сте подправка на тиган .. Естествено, включване на печката си връх отдушник ще помогне за намаляване на пари, също. С помощта на чифт дълги дървени пръчки, или клещи, избършете напоена кърпа хартия за целия вътрешната повърхност на тиган. Намаляване на топлина до ниска, и нека тиган седи в продължение на 15 минути. Това позволява на тиган за усвояване на петрола. Ако повърхността започва да се изсушава, след това избършете тигана отново с напоена кърпа хартия. Вие желаете тиган да се получи тънък филм от масло, когато това е подправен. Долната част на тиган трябва да бъде леко кафяво. Повторете горните стъпки, още два пъти и дъното трябва да потъмнее още повече. С течение на времето, целият тиган ще се превърне черен (това е добър). Сега тигана е готов да go.But не сме почти готови. Винаги се чудя защо китайските ястия ресторант произвежда този апетитен аромат, когато те се сервират на масата? И все се чудя защо не можете съвсем мач, явно вкус, когато се опитате да готви китайска храна у дома си? Те идват от готвене храна на един почти непроницаем блестящи черни покритие в добре подправени тиган. Това черно покритие се нарича "патина", което основно е безвреден остатък въглен от готвене в тигана многократно по висока температура. Добре подправен тиган за готвене на по-висока температура ще придадат това, което китайските готвачи любов наричаме "тиган сено". Неговата буквален превод е "дъх на тиган". Wok сено е толкова почитан в Китайски кулинарна традиция, че в Китай, особено в района на Кантон (на юг), когато един клиент се обслужва разбърква СРЮ ястие без тиган сено, се смята за обида или лошо luck.It отнема време, грижи и редовна употреба преди един тиган развива патина. Не са бързи клавиши. Но като патина на вашия тиган все още не е достатъчно производство на сено тиган на вашата кухня. Наложително е, че топлината на тиган на силен огън до точката, където те видя някои слаб пушек от дъното преди да добавите студено олио. Студеният олио за готвене се охлажда на тиган леко, и прави търг храна вкус, когато вече е направено. Ако тиганът не е достатъчно топла, или студена (издихание!) когато се излее в олио, чиито съставки ще се придържаме към тиган (дори и с патина) и неизбежно изгори, също напускане на съставките сурова вътре. Да не говорим за загубите, които пожелаха "тиган сено". В Част 4, ние ще говорим за почистване и грижа за вас wok.Helen Фен израства в семейство, което е собственост на различни азиатски ресторанти цял Северна Америка, от Ванкувър (Канада), Хюстън (Тексас), Decatur (Илинойс), за да Чикаго (Илинойс). Тя, както и останалата част от семейството Феновете вече споделят своите десетилетия на познания за изкуството на китайската кухня в http://www.ChineseHomeCooking.ComYou да прочетете повече на нашите членове в
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
