Как да си направим Roux Cajun
В процеса на подготовка на Cajun храна е по никакъв начин побърза и включва наслояване на вкус, което позволява всяка съставка да поддържа собственото си identity.The основата на подготовката автентични ястия Cajun като бамя, сос пикантен и etouffee е Cajun Ру (произнася се "Rue"). Добър Roux не е нито недостатъчно, нито преварено. Undercooking ще доведе до по-малко плътен вкус и прегаряне до точката, че са изгорени ще доведе до горчив taste.The френски Roux обикновено е смес от равни части брашно и масло, варени бавно, докато шампанско и добре смесени, но не browned. Типичният Roux Cajun е смес от равни части брашно и мазнина, варени заедно в една тежка тенджера на силен огън, докато средно кафяв цвят е достигната. Ру трябва да се разбърква непрекъснато да се предотврати изгарянето. Някои хора предпочитат Roux прави с около една четвърт чаша повече петрол, отколкото flour.Most често, когато Cajun Ру е призовавал, ситно нарязан лук и пипер звънец се добавя към browned Ру да задържи температурата на готвене и за предотвратяване на Ру от изгарящ. Тази стъпка започва готвене на желаното ястие, като бамя или сос piquant.Ingredients: 1 чаша зеленчуков oil1 чаша всички предназначение flowerPreparation: топлинна енергия растително масло, в един тежък холандски фурна или 12-инчов тиган на силен огън. Когато е горещо масло, добавете брашно наведнъж; разбърква или размахване бързо да комбинирате брашно и масло. Ако е необходимо, използвайте гърба на една дървена лъжица за изглаждане на всякакви бучки от брашното. Разбъркайте или размахване непрекъснато, докато Ру достигне желания цвят (между фъстъчено масло и цвят махагон) и е една гайка-подобен аромат. Рецепта получава недостатъчно 1-1/2 чаши roux.Recipe Забележки: (1) При малки черни или кафяви петънца появяват при подготовката Ру, тя е изгоряла и трябва да се изхвърли. А изгорени Ру ще даде горчиви или обгорена вкус (2). Ру могат да се приготвят напред - покриват се съхранява в хладилник и използване в рамките на 1 седмица. (3) За да се подготви допълнителни Roux за по-нататъшна употреба, части могат да се приготвят чрез увеличаване на масло и брашно в равни количества (4). замръзва красиво. (Замръзва през една чашка части за срок до 6 месеца.) (5) Внимание: Бъдете изключително внимателни при разбъркване и обработка Roux по време на подготовката. С температура над 500F, Ру пише на кожата ще се придържаме и предизвика сериозни burn.Preparing автентичен Roux Cajun не е трудно, след като ноу-хау. Ако следвате по-горе рецепта точно, ще бъдете в състояние успешно да подготви Ру да равна на тази на всички с дългогодишен стаж chef.Copyright Cajun: Джанис Faulk Duplantis 2005 Условия за Препечатайте и правилата за публикуване Тази статия е на разположение за отпечатване, без заплащане. Изискванията за публикуване на настоящата член, са: (1) Вие трябва да напуснат член и кутия ресурс неиздаден. (2) Не се разрешава да промени контекста на статията по никакъв начин. Параграф пауза трябва да се съхраняват, когато авторът ги е потвърден. (3) Ако публикува тази статия на уебсайт, трябва да се постави линк в текста на статията и най-вече в автора ресурс кутия, както хипервръзки. А учтивост копие на публикацията ще бъде оценена. E-mail на: bedrockpress-jfd@yahoo.comAbout автора: Джанис Faulk Duplantis, автор и издател, който в момента поддържа уеб сайт, който се фокусира върху Лесно Gourmet и френски език / Cajun кухня. (Прес Посетете Бедрок в http://www.bedrockpress.com) Джанис също публикува две месечни допълнителни Ezines: "Гурме Bytes" и "Lagniappe Рецепта" http://www.bedrockpress.com/subscribe.html
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
