Готварство филе миньон
Филе миньон е френски, разбира се, с филе означава "дебел парче" и Mignon означава "нежен." Филе миньон идва от малкия края на филето (наречена кратко кръста), който се намира на гърба на ребро клетката животно. Тази област на животното не е, носещи тежест, като по този начин на съединителната тъкан не е закалено от упражняване води до изключително крехко месо. Това също така означава, че месото няма някои от вкус, притежавани от месо , която е приложена кост. За да запази аромата, трябва да готвя филе миньон бързо. Това може да стане по различни начини, включително broiling и печене. Той никога не трябва да се готвят след средно рядко, тъй като повече работа има, толкова по-малко участие в търг и по-суха става и по-вкусова тя ще загуби. Винаги трябва да използвате един сух метод на готвене, дори когато тя ще бъде един бърз метод. Методи за готвене, които са сухи са такива, видове например печене, пържене тиган, скара, broiling и др Тъй като това намаляване на месо е по-сух, отколкото другите, няма да искате да отрежете месо, за да проверите дали това е направено. Вместо това, вие трябва да го докосна. В сензорен метод за проверка не е толкова трудно, колкото да звучи: 1. Ако месото се чувства твърд или фирма, че е твърде done.2. Когато филе миньон е мека, когато го докосна с пръст и оставя отпечатък, е rare.3. Ако тя все още е мека, но не оставя отпечатък, и е малко по-еластична, то е средно редки (най-добре за този конкретен вид месо). В Mignon причина филе често увити в бекон (тази обвивка се нарича barding) е така, защото тази конкретна разфасовка на месо не е слой от мастна тъкан около него. Бекон не само добавя допълнителни вкус на филе миньон, тя също така дава на мазнини, необходими за поддържането на месо от изсушаване. Това е повод за загриженост, тъй като ленти са толкова малки в филе миньон и те са по-малко мазнини, отколкото повечето парчета beef.What да служи с филе MignonSince ароматът на филе миньон тенденция да бъде доста леко, много хора предпочитат да го обслужва с сосове, или Душене на говеждо месо или като натопи. Има много различни възможности за избор на най-добрите сос за филе миньон и най-зависи единствено от специално аромата предпочитание на лицето. Някои потребители предпочитат да имат определен вид пържола сос за потапяне, а някои може да предпочитат марината да добавите аромат по време на готвене. Всяка от тях може да се окаже, well.Wines & филе MignonThere са много различни видове вина, които са добре да се служи с филе Mignon и за определяне кой ще отидат най-добре с него до голяма степен зависи от вкуса на соса. Това е особено вярно, ако соса е доста силен, или има аромат, който е по-силна от филе миньон себе си. Най-добрите вина за мача с филе миньон са сухи, червени вина като Мерло. Ако предпочитанията Ви е сладко вино, може да искате да разгледа опитва Бяла Zinfandel (ако това е вашият избор, все пак, няма да искате да използвате най-много черен пипер на филе миньон). Ако сте бял пияч вино, най-добрият мач за филе миньон ще бъде богата Chardonnay.Tips за готвене филе миньон-При избора на филето или резени, изберете по-светъл цвят над тъмно червено. Това показва по-marbling което прави по-оферта. Това намаляване е толкова нежен, че никога не трябва да се готвят над средно-редки етап. Колкото по-дълго го готвя, толкова по-нежна и по- да изсъхне becomes. употреба на сухо, висока температура метод като broiling, печене, пържене или тиган-скара за този търг cut.-Цяло филе е чудесно за неща или пекат EN croute (в пикантни сладкиши) .- рязане на месо за проверите сготвяне позволява скъпоценни сок избяга. Използвайте метода докосване. Натиснете месо. Ако тя се чувства мека и сантиментален и оставя отпечатък, то е рядкост. -Ако е мек, но малко по-еластична, тя е средно-рядко. В него минути започва да се чувства фирма, е overdone.-От филето не околните мастна тъкан, често увити в един слой от мастна тъкан (наречена barding) като околобъбречна лой или сланина за да го предпази от изсъхване. По същия начин с филе резени. В barding добавя flavor.-нарязан на кубчета филе е популярен избор за фондю горещо саксии и Пилешки шишчета "kebabs.-За да се осигури дори за готвене при печене на цяло филе, малките цел трябва да бъдат прибрани и завързани или балансиран за други use.Daniel Urmann е сътрудник и автор на сайта Big Sky филе миньон.
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
