Рик ден ребра рецепта & готварски съвети
Свински ребра са закупени на плочи, състоящ се от около 15 кости във всяко
плоча. На багажник е намаляване плоча в половината (8.6 костите). Ребрата идват в четири категории
, определена от местоположението на свине гръдния кош те са изрязани от:
селски ... те са по-скоро като свински пържоли и не се счита за истински
ребро ... свински котлет форма костите. На противоположния край на кръста гръб. Продава се на парчета.
кръста ОБРАТНО .... това е намаляване най-близо до гръбначния стълб .. ако филето е
намира .. Кратко и много извити кости. Продадено на плочи или половин плочи (рафтове)
и обикновено се претеглят 2 и надолу (1,75 - 2 лири на плоча). (На гърба е БЕБЕ
просто кръста обратно на разстояние от една свиня .. бебе или свиня под 85 #, когато облечени Babyback
плочи обикновено се претегля 1 3 / 4 и надолу. Продадено на плочи, е намаляване на Gourmet
месо ....)
резервни .... повече от средната и долната част на гръдния кош. Резервни части са
плоски кости, с овална форма. Най-голямото от реброто категории .. и обикновено имат допълнителен
парче месо от долната страна на реброто, наречен гърдите, или върха, която се почиства
разстояние преди готвене. Обикновено тежи 3 и надолу. За
BBQ'ing, резервни части се почистват до известна степен подобни на форма на държавата на
Тенеси .. апартамент на ляво, под ъгъл от дясната .. и прави още в началото и
дъното при свалени гърди (варени и отделно, ако е необходимо, известен като
"боклук ребра")
ST. LOUIS CUT ... това е намаляване на ребра, който е в граничната зона между
кръста и резервни ... по същество .. е плоска овална форма костите плоча,
подобни на резервни, но от върха Той прилича на кръста отзад. Чудесно за
открито BBQ'ing за приятели, и задължително условие за стил състезания Тексас.
Коя е най-добре да готви? Ами ... Предполагам, че зависи от това колко много място сте
на вашия грил, и какъв е повода. Резервни части са за хранене на
маси .. и кръста гръб са по-добре за малките вечеря или пикник, на
малки решетки. Фигура към осигуряване на пълна плоча за тежки ядат и багажник
за нормална апетити.
Най-доброто място да купя Поясница назад ребра сега в малки количества е Сам клуб.
Те идват три плочи на cryrovac пакет. Знам, че много професионални готварски печки барбекю
, които да им първенство ребра от Сам.
Никога не трябва да плащат повече от: $ 07.06 една плоча за кръста, $ 6 за резервни части, както и
$ 6-7 една плоча за Сейнт Луис.
ребра ГОТВЕНЕ
Двете най-критичните точки на готвене всеки тип барбекю е .... време и
температура .... ниско, така и бавно! Това е как се подготвя за ребра
състезанието:
изберете Поясница обратно на 2 и надолу ... и да ги студен надолу (не замразени)
преди време за готвене. Въпреки че започна да ми огъня и да се скара до топло
темп. на около 180 F, съм на ребрата, и ги постави на масата да се
близо Temp стая. (Както трябва с всички вас месото, грил или барбекю).
ли да взема една плоча и извадете Обратно мембрана от усукване и огъване на плочата
като акордеон, а след поставянето на плочата върху равна повърхност и тичане
една малка глава Филипс отвертка за определяне на костите в средата на плочата,
ВНИМАТЕЛНО отделяне на костите от мембраната (известен също като животинските мазнини).
Работа острието на отвертка бавно встрани от единия край на
плоча, докато пространство достатъчно голям, за пръста ми индекс да влезе в джоба
създадени между костите и на мембраната. Аз след това внимателно работата на
противоположния край на плочата .. до две, след три пръста са с други
страна .... после повдигане нагоре и далеч от средата на плочата ... това
издърпва мембраната далеч от средата на плочата и бавно се освобождава
от плочата ... докато не са се присъединили само в съвети .... просто лифт тази
мембрана и я изхвърлете. Не забравяйте да ви отнеме малко време за първи
.. и че се получава по-лесно да се направи като отидеш заедно. Просто работата на мембраната на разстояние
бавно и се опита да го отстрани от едно парче, ако част от нея сълзи и остава на
плочи, не се притеснявайте .. просто го остави. Не е нужно да правите това .. но част
си струва усилията! ПРЕМЕСТВАМ мембрани ON кръста BACK'S САМО! Резервни части са
оправи почти невъзможно да се премахне напълно!
Следваща .. аз отрежете двата края костите на разстояние всеки от тези съвети ... оставяйки 12 костна плоча. Аз правя
това, защото то изглежда по-добре, готвачи по-добре, а понякога и там са костите
фрагменти в съвети, не е забавно за съдиите да намалява!
Тогава ... докато огънят все още отопление, аз бликам някои италиански дресинг за
двете страни на ребрата. Към това се добавя един уникален вкус и дава суха натърквам
нещо да се придържаме към, а ребрата са за непушачи. След това поръсете суха
трия и от двете страни на плочата. Опитайте СТАРИ BAY подправка, намерени в морски дарове
точка на Kroger от месо случай. Всички, Rendezvous Подправки използва
не се залива с малко смахнат бял пипер! Можете да имате суха
разтривайте от нулата, правят пикантни или леки. Това е най-забавната част на ребрата .. на
експериментиране с търкайте. Не е нужно да се разтърка на подправки,
просто поръсете над горната, долната част (ако получите мембрани на разстояние) и завършва
страни на плочата. Добро правило на палеца е да се уверите, не съществува
unspiced червено месо изложени навсякъде! ВНИМАНИЕ: Пазете се от големи количества
на сол в трия, тя привлича влага от тази деликатна разфасовка от месо,
и ще изсъхнат! Захар в разтривайте ще caramelize по време на готвене и
ще почернят си ребра ненужно. Оставете разтривайте на около 10 минути
преди пускането на плочи на скара.
Никога не поставяйте ребрата на месо, готварска печка страна надолу, винаги се поставя плочата кост
страна на огъня, Вие трябва да редувате плочи, ако огънят горещо от едната
страна на скара от другите ... или завъртане на 180 градуса плочи, но
не им се движат от техните изходни точки и др Въпросът е, не се излагайте
меса в гореща точка на скара за много дълго, но да ги сменят, така
, че всички тези парчета да получите някои от горещо място!
Ако сте готвене на газ, скара, задължително е да направите следното:
Кук най-ниските един темп. колкото можете, без да си горелка горящи вън. Кук
далеч от пламък, колкото можете, ако двойна горелка, сложи месо през неосветената страна
, например. ИЗБЕГНЕ FLAIRUPS! Запомни .. време и temperatureYou трябва да въведат дим на месо, или няма да бъде барбекю. Период. Използвайте
някои твърди топчета или навлажнена чипове на Hickory или Mesquite комбо
прилага за Вашия лава скали. Дъбът е наред. НИКОГА не смолист дървен материал, като например
кедър или борова смола .. да придадат токсини в месото и да направи всички
болен. Smoke аромат е действащ месо само в рамките на първите 2 часа и
на ниво под темповете на 200F. Прекалено пушенето може да служи само да почернят
месо, или подчинявам на вкус с дим. След два часа месо "
тюлени и нищо друго може да проникне в месото ... Ето защо са толкова ниски темповете
от решаващо значение за придаващи на барбекю подправки и дим по-дълбоко в месото началото на
в този процес.
Ако не можете да придадат дим на месото, има една друга алтернатива ...
мариновани ребрата в големи хладилни чанти ziplock с всеки двама
плочи Първи една чаша Worcestershire сос, половината чаша Wicker на
марината, и една супена лъжица на течни дим, който е продукт, намерени в
същия раздел като Wicker на. Марината една нощ .. или най-малко 8 часа преди да се приложи
суха натърквам. Тя дава Поставя се върху скара в близост до месо ... това е термометъра да заплати
внимание!), или 5 часа при 225, или 4 часа при 250. НИКОГА COOK висшето
ОТ 250F! Всичко, което се прави в този темп. е Скара, и не можете да
успешно скара всяко намаляване на ребро, с изключение на селското ребра.
Прилагане Smoke за първите 2 часа. След един час, пердаша ребра с нищо!
Бира, вино, кошничарство, любими свинско пасбищна трева на пердаша, независимо ... просто не
нека ребра tryout!
След два часа от тютюнопушенето, обвивам ВСЕКИ плоча в тежки алуминиево фолио мито. Бъдете
Внимавайте да не удар дупки във фолио. Това е запарващата процес, който е
тайната част, която прави ребра, така оферта. За да се изнежвам на
месо, залейте с 1 / 3 чаша от марината, или лимонена течност (ОВ или ананас
работи най-добре) в фолио върху месото, преди внимателно уплътняване на върха
на фолио. Опаковайте стегнато НО следете за дупки в фолио. Двойни или тройни
обвивка, ако е необходимо! Ето защо допълнителните фолио тежкотоварните е толкова важно.
Кук във фолио още 2 часа, по-ниски темповете и 1,5 часа, ако готвене
на 250.
Забележка: В края на фолио процес, при отваряне на фолио от една плоча за
инспектира, потърсете кости свети в теб ... това означава, че те са твърде пара
бързо и освобождава от скара веднага! Ако има все още предимно месо през
в горната част на плочата, вие сте наред. След 1,5 до 2 часа в фолио, да вземе една
плоча, на разстояние на скара и отворете фолио. Очаквайте гореща пара! Когато видите този малък
размер на BLACK течност (топени мазнини) в дъното на фолиото,
това е сигнал за премахване на плочи от фолио. Това вещество е Черно
т. нар. "прасе вкус", че добрите готвачи ребро замени с чиста барбекю
аромат. Ако не сте внимателни, черната течност ще бъде буквално
абсорбира отново в месото, което ги прави малко по-"тлъст" във вкуса. Аз
понякога комина ми плочи на тяхна страна ... като домино да се позволи на мазнините, за
бавно край плочата в долната част на фолио. Отново следете за
pinholes в фолио!
В подходящия момент, премахване на фолио и поставете плочата отново на
скара .... това ще завърши готвене и фирмата на ребрата, ако те са придобили прекалено оферта. Около 30 минути преди сервиране ... четка на
смес от:
8 части барбекю сос (скотовъд на, Крафт или ваша рецепта, ще направя) 2 части
мед някои трия (на вкус)
не прекалено много, ако предпочитате сухи ребро ... Това ПРОБИ С ТАМПОНИ на Ако искате мокра ребро.
Когато ребра са готови, излитане скара и да се охлади за около 10 минути
(както отново, трябва да правим с всички скара храни) преди сервиране. Просто
преди сервиране, леко прах на плочи със сухи си трия. Нарежете на 3 или 4
раздели кост, и се наслаждавайте! Уверете се, че има много на влажни Towlettes или
приятна ленти на кърпа, напоена в лимонов сок, за да се определи на черупките пръсти.
Сервирайте с френски хляб или Тексас Тост, барбекю фасул и картофена салата с
соса от страна на тези, които предпочитат.
ребра може да бъде замразено след готвене. Увива в прозрачно фолио или фолио и се поставя в
фризера. Оставете във фолио на разстояние от скара, ако имате намерение за замразяване и
готвене по-късно. Това изисква последния час печене / завършване ще бъде
постигнати в затопляне фурната на по-късна дата.
да готвя замразени ребрата, извадете от фризера и да размразяване на два часа.
Увит фолио и сложете в една фурна при 220 за 45 минути, те са почти толкова добро, колкото горещо
разстояние на скара! Да не забравяме и сос!
За автора:
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
